Corvi di Monclassico

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... quel che resta del caseificio turnario di Presson. Ogni "caserada", l’insieme dei prodotti lavorati in un giorno, è proprietà di uno dei soci del caseificio, a turno. Il numero delle "caserade" cui ciascun socio ha diritto è proporzionale alla quantità di latte conferita. Era obbligo per il socio conferire il combustibile (legna) per il riscaldamento della caldaia e l'assistenza al casaro ... pesatura e pulizia locali e recipienti vari... Sono in corso le pulizie per la dimostrazione dell'arte casearia da parte di Francesco Mezzena.
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El casel de Presson


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